Denominación de Origen Valle de Güimar

· BLANCOS

BLANCOS SECOS: Se elaboran principalmente con listan blanco y con pequeñas cantidades de moscatel, gual, y vijariego. Son vinos jóvenes, elaborados con fermentaciones a 16ºC para potenciar el aroma varietal de la uva. El prensado se realiza a bajas presiones, utilizándose prácticamente el mosto yema. Las graduaciones alcohólicas oscilan entre 11 y 12º.

BLANCOS SEMISECOS: Se elaboran con listan blanco y con proporciones importantes de moscatel, gual y vijariego. También se fermentan a baja temperatura, 15º aproximadamente, para destacar su frutosidad. Destacan por su fragancia y equilibrio en boca.

BLANCO BARRICA: Procedentes principalmente de listan blanco, se fermentan y se crían sobre sus lías en barricas de roble francés y americano. Son vinos complejos, frescos y glicéricos en boca, donde destaca una nariz equilibrada entre los aróma frutales de la listán blanco y ahumados procedentes de la madera.

· ROSADOS

La variedad empleada para su elaboración es el listán negro. Esta uva se deja, una vez despalillada, en maceración durante 4-6 horas, se prensa y se fermenta con temperaturas próximas a 16º C. El vino resultante es de un color rosado violáceo, con aromas intensos que recuerdan a fresa, frambuesa, etc. En boca es amplio y fresco.

· TINTOS

TINTO JÓVEN: Procede principalmente de listan negro con aportaciones de negramoll y tiintilla. Su graduación está próxima a los 13º. Se elabora dejándolo 4-6 días en maceración a una temperatura de 28º C. Son vinos de color rojo cereza, de buena capa, estructurados y persistentes.

TINTO MACERACIÓN CARBÓNICA: Se elabora dejando los racimos enteros durante 8-10 días en los depósitos previa saturación de gas carbónico. A continuación se prensan y se termina la fermentación alcohólica. Este sistema de elaboración proporciona al vino unas características particulares con un color rojo con tonos violáceos y aroma intensamente frutal que recuerda frambuesa, grosella, etc. En boca son amplios y muy frutales.

TINTO BARRICA: Elaborados también con listán negro y aportaciones de negramoll y tintilla. Con una maceración más prolongada que los tintos jóvenes, se someten posteriormente a un pase por barrica de roble americano o francés durante 6 meses. Son vinos con cuerpo, intensidad colorante alta y complejos y largos en boca.

· MALVASIA

MALVASIA DULCE:Vino dulce natural elaborado con uvas de la variedad Malvasía, sobremaduradas en las viñas. Su sabor dulce procede de restos de azúcar natural de la uva no fermentados. Posee excelentes aromas varietales, gran estructura gustativa y persistencia en boca.

· ESPUMOSO

Son los más recientes de la Denominación de Origen. Elaborado según el método tradicional de segunda fermentación en botella a partir de uvas de la variedad Listán blanco. Color amarillo pajizo con ribete verdoso, brillante y fina burbuja. Aromas varietales con un toque de crianza. En boca es suave y sabroso.